Deutschland is(s)t einsam! – Der Beirat stellt Handlungsalternativen vor.

Nachdem der Beirat des Nestlé Zukunftsforums bei seiner ersten Sitzung im Frühjahr 2010 Richtung und Themenschwerpunkte der zukünftigen Arbeit festgelegt hatte, diskutierte der NZF-Beirat in der zweiten Sitzung im August 2010 über das Problemfeld: „Das aktuelle Ernährungsverhalten und die Esskultur führen zu einem zunehmenden Verlust des gesellschaftlichen Zusammenhalts“.

Ziel war es, Handlungsempfehlungen zu erarbeiten, die auf dem ersten öffentlichen Symposium des Nestlé Zukunftsforum am 6. September 2010 in Berlin vorgestellt werden konnten.

Unter dem Vorsitz von Renate Schmidt, Bundesfamilienministerin a.D., kristallisierte sich in der intensiven Diskussion vor allem ein Fakt heraus: Ernährung ist in aller Munde, wenn danach gefragt wird, WAS wir essen, wie gesund und ausgewogen dies ist oder wie qualitativ hochwertig die Produkte sind. Die Frage aber, WIE wir essen und welche gemeinschaftsfördernde Funktion gemeinsame Mahlzeiten haben, scheint bei Vielen nicht im Blickfeld zu sein.

Der Beirat des Nestlé Zukunftsforum (NZF) ist überzeugt: Die soziale Funktion von Ernährung ist ein verkanntes Problem, nicht allein wegen seiner gesundheitlichen Auswirkungen, es hat gesamt-gesellschaftliche Relevanz. Es gibt einen engen Zusammenhang zwischen sozialer Spaltung und Ernährung: Sind Menschen sozial schwach integriert, wird Essen und Trinken auch nicht als sozialer Anker wertgeschätzt, so auch die aktuellen Erkenntnisse im „NZF-Factbook“, einer Faktensammlung, die das Denkwerk Zukunft – geleitet von Prof. Meinhard Miegel – für das NZF erstellt hat. Die Anzahl der Menschen, die alleine oder in gemeinschaftsabträglicher Atmosphäre essen, nimmt deutlich zu. In Zukunft wird sich dieser Trend sogar rasant steigern.

Vier Problemgruppen lassen sich identifizieren, bei denen sich die Wechselwirkungen zwischen individuellem Ernährungsverhalten und gesellschaftlicher Wirkung oft negativ gegenseitig beeinflussen: Alleinlebende (insbesondere ältere Menschen), sozial schwache bzw. bildungsferne Familien mit Kindern, Berufstätige sowie ältere Menschen (v.a. Heimbewohner).

Was also sind die gesellschaftlichen Auswirkungen, wenn eine Esskultur, die auf Gemeinschaft zielt, in Deutschland immer mehr verloren geht? Die Vereinsamung nimmt zu, Sozial- und Sprach-kompetenzen von Kindern und Jugendlichen nehmen ab, weil das gemeinsame Tischgespräch entfällt. Die Spaltung der Gesellschaft vertieft sich, weil unter anderem gemeinsames Essen mit Familie und Freunden immer seltener Verluste an anderen Stellen ausgleicht, und weil Essgewohn-heiten die Schichtzugehörigkeit verstärken.

Der Beirat diskutiert Handlungsoptionen, die auf Veränderung zielen

Vor diesem Hintergrund schlägt das Nestlé Zukunftsforum vor, neue Orte zu schaffen, an denen auch außerhalb von Familien gemeinsam gegessen, aber auch gekocht wird. Zudem setzt sich das Expertengremium dafür ein, die Vereinbarkeit von Arbeit und Leben um die Dimension Essen und Trinken zu erweitern (Work-Life-Food-Balance) und mit öffentlichkeitswirksamen Kampagnen wie einem „Geschmacks-PISA“ die Ernährungs- und Kochkompetenz in Deutschland zu steigern. Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung wie Betriebs- und Schulkantinen sollen zudem zu Orten der Geschmacksbildung und Gemeinschaftsförderung werden.

Der Beirat des Nestlé Zukunftsforum sieht in vier Handlungsfeldern Ansatzpunkte, die gemeinschafts-fördernde Funktion von Essen und Trinken zu fördern:

1. Handlungsempfehlung: Das Nestlé Zukunftsforum fordert dazu auf, dass Plattformen, Begegnungsorte, „Third Places“ und Angebote in sozialen Netzwerken ins Leben gerufen, gefördert und betrieben werden, wo gemeinsam gegessen, gemeinsam gekocht und/oder kochen gelernt werden kann. In dem Zusammenhang sollen erfolgreiche Best Practice Projekte gestärkt, multipliziert und öffentlich gemacht werden.

2. Handlungsempfehlung: Das Nestlé Zukunftsforum fordert dazu auf, haushaltsnahe Dienstleistungen, Services und Produkte zu entwickeln, zu fördern und auf den Markt zu bringen, die die Vereinbarkeit von „Work-Life-Food-Balance“ gezielt stärken und die das selber Kochen mit frischen Lebensmitteln unterstützen.

3. Handlungsempfehlung: Das Nestlé Zukunftsforum fordert dazu auf, einen Wettbewerb in Form eines „GeschmacksPisa“ durchzuführen sowie Informationskampagnen und öffentlichkeitswirksame Maßnahmen zu planen, zu finanzieren und umzusetzen, die die Wertschätzung für Essen als sozialen Kitt wieder stärker ins Bewusstsein rücken.

4. Handlungsempfehlung: Das Nestlé Zukunftsforum fordert dazu auf, dass Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung zu Orten werden, an denen man nicht nur gut, sondern auch in gemeinschaftsfördernder Atmosphäre mit anderen gerne isst.

Auf dem Symposium des Nestlé Zukunftsforum am 6.9.2010 in Berlin werden diese Empfehlungen vorgestellt und öffentlich zur Diskussion gestellt. Das NZF ruft die angesprochenen Akteure auf, aktiv zu werden und gemeinsam Verantwortung zu übernehmen, damit sich eine neue, soziale Kultur von Ernährung wieder entwickelt. Das vollständige Thesenpapier des NZF finden Sie hier.

Konstituierende Sitzung des Nestlé Zukunftsforums: Von den Problemen zu Lösungsansätzen

Im Frühjahr 2010 traf sich der Beirat des Nestlé Zukunftsforums zu seiner ersten Sitzung in Frankfurt. Eine angeregte Diskussion startete mit der Frage, wie eine neue Kultur der Ernährung aussehen kann. Schnell wurde klar: Diese Frage kann nur beantwortet werden, wenn man sich die heutigen Problemfelder ansieht, die aus der Wechselwirkung von Ernährungsverhalten und gesellschaftlichem Wandel entstehen. Darüber hinaus müssen die Auswirkungen auf die Zukunft ausgelotet werden. Auf dieser Basis können dann Stellschrauben identifiziert werden, die eine neue Kultur der Ernährung möglich machen. Die erste Beiratssitzung unter Vorsitz von Renate Schmidt bestimmte die Richtung der zukünftigen Arbeit, die Themenschwerpunkte wurden festgelegt.

Zieht man die Ergebnisse der Nestlé Studie „So is(s)t Deutschland“ heran, so erhält man einen fundierten Einblick, warum sich das Ernährungsverhalten der Deutschen und die Auswirkungen des gesellschaftlichen Strukturwandels gegenseitig bedingen und nicht selten auch negativ bestärken.

• Ernährung ist ein Stück Lebensqualität: Eine gute Ernährungsweise liegt dem Großteil der Deutschen am Herzen: 64 Prozent der Befragten messen ihr eine große bis sehr große Rolle im eigenen Leben bei. Für jeden Zweiten bedeutet ausgewogene Ernährung sogar ein wichtiges Stück Lebensqualität.
• Alltagshektik diktieren die Mahlzeiten: Bei rund einem Drittel der Deutschen wird das Essverhalten von einem unregelmäßigen Tagesablauf beeinflusst. Nur 35 Prozent der arbeitenden Bevölkerung kommt dazu, ein richtiges Mittagessen einzunehmen, und nur jeder Zweite hat Zeit zu frühstücken.
• Zeit zum Kochen ist Luxus: Wem generell wenig Zeit zum Essen bleibt, dem fehlt erst recht die Zeit zum Kochen. Obwohl viele gerne öfter am Herd stehen würden, bleiben 36 Prozent der Bevölkerung unter der Woche nichts anderes übrig, als ihr Essen möglichst schnell zuzubereiten. Kochen wird dadurch immer mehr zu einem Wochenendvergnügen.
• Zurück zum Ursprünglichen: Menschen, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen, achten auch auf Herkunft und Produktionsweise von Lebensmitteln. Frische ist für 82 Prozent das wichtigste Auswahlkriterium. Produkte aus artgerechter Tierhaltung sowie regionale und saisonale Lebensmittel stehen bei Gesundheitsbewussten besonders hoch im Kurs.

Nach einer lebhaften interdisziplinären Diskussion fasste die Vorsitzende des unabhängige Beirats, Renate Schmidt, das Veränderungsziel des NZF mit einem Satz zusammen. Er ist visionäres Leitbild für eine neue Kultur der Ernährung und soll als Diskussions- und Arbeitsgrundlage dienen:

Am Ende des Tages hatten sich die Beiräte auf drei Grundannahmen verständigt, die die thematischen Schwerpunkte für das Programm der kommenden Jahre legen.

Für das Jahr 2010 formulierten die Beiräte eine zentrale Forschungsfrage: „Wie können wir Ernährung und Essen als Katalysator für Gemeinschaft, Kommunikation und Wohlbefinden in einer sich durch Arbeitswelt, Familienstrukturen, Medien und den demografischen Wandel transformierenden Gesellschaft stärken?“

Antworten darauf wird der Beirat auf seinem ersten öffentlichen Symposium am 6. September vorstellen.