In einer zunehmend beschleunigten Gesellschaft, in der Lebensmittel „To-Go“ stets allerorts verfügbar sind, beeinflusst die Zeit nicht nur unser Essverhalten. Der Faktor Zeit wirkt sich zunehmend auch auf die Ernährungs- und Lebensqualität sowie unsere Umwelt aus. Welche Folgen hat diese Entwicklung für unsere Gesundheit, die Agrarwirtschaft und die Vielfalt des Warenangebots? Und: Wie kann eine schnelle Ernährung mit Gesundheit und Umweltschutz in Einklang gebracht werden? Sind wir der Beschleunigung schutzlos ausgeliefert oder gibt es Gegenstrategien, um den Bedeutungsverlust von Ernährung aufzuhalten? Welche Rolle spielen dabei Erzeuger, Handel, Industrie, Politik, Medien und Verbraucher?
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Über 120 Branchenvertreter aus den Bereichen Ernährungsindustrie und –handel, Wissenschaft, Politik und Medien sowie Verbraucherschutz und NGOs folgten am 19.4.2012 der Einladung des Nestlé Zukunftsforums ins Palais am Festungsgraben. Sie diskutierten gemeinsam das Thema: „Is(s)t Deutschland überfordert? Der verunsicherte Verbraucher – Wege aus der Vertrauenskrise“. Das 2. Berliner Symposium für Ernährung brachte interessierte und engagierte Vertreter unterschiedlichster Bereiche zusammen, die erstmals den branchenübergreifenden Dialog suchten. Damit ist das NZF-Symposium eine Veranstaltung, die ihresgleichen sucht – in der Branche und darüber hinaus. Mehr...
Expertenrunde von Thomas Ellrott
10. November 2011, Göttingen
Am 10. November 2011 fand die Expertenrunde um den NZF-Beirat PD Dr. Thomas Ellrott vom Institut für Ernährungspsychologie an der Universitätsmedizin Göttingen statt. Ausgangspunkt der Diskussionsrunde war die These, dass Consumer Confusion durch die interessengeleitete Instrumentalisierung von Informationen entsteht. Gerade bei Ernährungsthemen tragen eine Vielzahl von Akteuren daher meist widersprüchliche Botschaften in die öffentliche Debatte. Hinter diesen stehen vielfältige, teils konkurrierende Interessen der Lebensmittelwirtschaft, von Politik und Medien sowie von NGOs und selbsternannten Experten.
Expertenrunde von Gerhard Berssenbrügge
02. September 2011, Frankfurt am Main
Experten aus der Ernährungswirtschaft diskutieren über „Consumer Confusion“
Information schafft Sicherheit, Sicherheit schafft Vertrauen, Vertrauen schafft Mündigkeit – darin waren sich die 10 Teilnehmer der Expertenrunde einig. Gleichzeitig zeigte die Diskussion, dass die derzeit hitzige öffentliche Debatte rund um die Qualität von Lebensmitteln und Ernährung nicht allein von rationaler Argumentation getragen wird. Ziel der Diskussion war es, die relevanten Indikatoren der aktuellen Vertrauenskrise beim Verbraucher herauszuarbeiten sowie Impulse für die Frage zu liefern, was die Ernährungswirtschaft nun tun kann, um verlorengegangenes Vertrauen zurückzugewinnen.
Expertenrunde von Prof. Liselotte Schebek
06. September 2011, Darmstadt
„Wie viel Umwelt kosten Lebensmittel? Und können Umweltsiegel Transparenz herstellen?“
Am 06. September 2011 traf sich die Community-Runde um NZF-Beirätin Frau Prof. Liselotte Schebek (TU Darmstadt, Industrielle Stoffkreisläufe, KIT), um zu diskutieren, wie Lebensmittelkennzeichnungen gestaltet sein müssen, um Konsumenten zu mündigen Verbrauchern zu machen. Der Einladung nach Darmstadt folgten Frau Prof. Dr. Birgit Grahl (Industrielle Ökologie, Heidekamp), Frau Dr. Katharina Plassmann (Johann Heinrich von Thünen – Institut für Agrarrelevante Klimaforschung), Herr Dr. Niels Jungbluth (ESU-services, Uster, Schweiz) und Herr Dr. von Koerber (TU München, Lehrstuhl für Wirtschaftslehre des Landbaues, Arbeitsgruppe Nachhaltige Ernährung).
Expertenrunde von Jens Krüger
05. September 2011, Hamburg
„Klassische Medien verlieren ihre Deutungshoheit“
10 Medien, 10 Diäten, 10 Studien – 10 Widersprüche. Das Überangebot an Informationen, die den Konsumenten tagtäglich über alle Medienkanäle zugespielt werden, ist ein entscheidender Grund für die wachsende „Consumer Confusion“. Wie dem begegnet werden kann, diskutierten Medien- und Konsumentenforschungs-Experten unter anderem anhand von Aussagen von Konsumenten, die zu dem Thema Medien und Ernährung befragt wurden.
Expertenrunde mit Peter Wippermann
14. Juni 2011
Expertenrunde hinterfragt: Verbraucherschutz ein Anachronismus?
Es kommen stets neue Lebensmittelprodukte auf den Markt, es gibt eine Unzahl von Siegeln und Labels und eine Unmenge an Informationen, die oft widersprüchlich sind. Das Ergebnis: Das gesellschaftlich weit verbreitete Phänomen der "Consumer Confusion". Am 14. Juni 2011 diskutierten Trendforscher, Kommunikationswissenschaftler, Berater und Unternehmenskommunikatoren die Frage, wie die Konsumentenkonfusion im Bereich Ernährung reduziert werden kann.
Expertenrunde mit Gunther Hirschfelder
27. Juni 2011
Starkes Misstrauen gegenüber der Strategie von Lebensmittelproduzenten und Medien
Am 27. Juni widmete sich NZF-Beiratsmitglied Gunther Hirschfelder gemeinsam mit Studierenden der „Vergleichenden Kulturwissenschaft“ an der Universität Regensburg den Thema „Consumer Confusion“. Die Gruppe diskutierte die durch NZF-Beirat aufgestellte These zur „Consumer Confusion“: Angesichts der steigenden Informationsflut zum Thema Ernährung seien Verbraucher zunehmend verunsichert und diese Verunsicherung, was „richtig“ oder „falsch“ ist, wirke sich erheblich auf das Essverhalten aus.
Expertenrunde mit Johann Lafer
29. Juni 2011
In gemeinsamer Runde kochen, frische Produkte verarbeiten, reden und am großen Tisch in Ruhe essen – dass das Esskultur ausmacht, darin waren sich alle 13 Teilnehmer der Expertenrunde von NZF-Beirat Johann Lafer einig. Gleichzeitig zeigte die Diskussion rund um das Thema "Consumer Confusion" am 29. Juni 2011 aber auch, dass es in weiten Teilen der Gesellschaft an Zeit, Wissen oder Kreativität fehlt, um sich gesund und ausgewogen zu ernähren.
Expertenrunde mit Renate Schmidt
9. August 2011
Expertenrunde mit Renate Schmidt
9. Juni 2011
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